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2026年1月7日，知名连锁餐饮品牌和府捞面陷入"预制菜风波"。据《每日经济新闻》报道，多位消费者反映"客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，相当于花高价吃预制面"，并称"在门店能看到后厨堆满塑料袋"。随后，#和府捞面只有面现煮#的话题冲上热搜。
和府捞面官方客服回应称，餐品由中央厨房制作后配送到各门店，不属于预制菜范围。然而，这并非首次预制菜争议——2024年3月，和府捞面已被曝含有"预制菜"；同年5月，有短视频博主曝出其使用"科技与狠活"，汤底、面条、浇头到配菜均为保质期长达一年的料理包。
记者在济南和府捞面门店操作区发现，除了煮面炉，最引人注目的是多个贴有代码标识的预制食材包装袋。工作人员将煮熟的面条放入碗中，随后拆开密封的汤料包和真空浇头包进行组合，全程使用预包装食材。
争议背后是和府捞面高昂的价格定位。尽管2023年起开始拓宽价格带，近一半产品价格仍在30-40元之间，远高于中式快餐主流20元价格带。专家指出，消费者支付高溢价购买"现做""养生"概念，本质是购买"非工业化"手工感与信任，当发现价值感知与实际严重断裂时，将侵蚀品牌信任根基。
信息来源：每日经济新闻相关报道
焦点分析
焦点解决短程治疗（SFBT）中的「预设性提问」技术应用
和府捞面预制菜风波本质上是一场消费者期望值与实际体验的价值认知断裂危机。从焦点解决思维视角分析，这场争议中隐含的核心问题并非"是否使用预制菜"，而是"如何重建消费者对品牌的价值认同"。SFBT的预设性提问技术特别适用于此类情境——通过建构解决方案导向的对话，引导各方从问题描述转向可能性探索。
预设性提问技术的核心特点是避免陷入"谁对谁错"的争论漩涡，而是直接假设解决方案已经存在或即将出现。在该事件中，消费者渴望的是透明化沟通与真实价值获得感，而企业需要的是在工业化效率与消费体验间找到平衡点。SFBT视角下，最佳切入点应是："当和府捞面完美解决当前信任危机时，消费者会注意到哪些不同？"
实际应用中，预设性提问可引导双方发现：1）中央厨房模式若能配合后厨透明化展示，可保留"可感知的新鲜度"; 2）价格与价值对齐需要清晰的价值主张传递，而非技术化概念辩解; 3）建立消费者易懂的"现制"定义与呈现方式，通过"标准化运营"与"现场感体验"的分层实现信任重建。
该技术同样适用于解决五类类似问题：品牌形象与实际体验错位、高端定位与大众认知脱节、工业化生产与传统手工概念冲突、信息不透明引发的信任危机、消费升级中的价值感知落差。通过预设解决方案已然存在的提问方式，如"当这个问题不再困扰时，你们的第一发现会是什么？"，能够快速聚焦资源于建设性改变而非问题本身。
餐饮行业面临的标准化与消费体验平衡难题，正是预设性提问的最佳应用场景。技术化辩解"中央厨房不等于预制菜"反而加剧认知鸿沟，而SFBT导向的沟通会问："如果和府捞面成为餐饮业信任重建的典范，其他企业会来学习什么经验？"这种未来导向、解决聚焦的思维模式，为行业提供了从价值辩护转向价值共创的路径。
焦点解决思维不否定工业化转型的必要性，而是关注如何让转型过程与消费者认知进化同步。当企业询问"消费者最欣赏我们的哪些改变？"而非坚持"我们为什么正确"时，信任重建就已悄然开始。这种思维转换正是SFBT在现代商业纠纷中的核心价值——在问题中发现可能性，在冲突中建构解决方案。